Biscotti

Biscotti inaczej cantuccini to cudne włoskie ciasteczka do kawy, herbaty, bądź wina, wypieka się je dwa razy, by nabrały chrupkości, a przed zjedzeniem moczy zanurza w ulubionym napoju ( kawie, winie) . Jest w nich coś wyjątkowego, coś włoskiego własnie.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• 100 g migdałów
• 200 g cukru
• 375 g g mąki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 krople olejku waniliowego
• 2 krople olejku migdałowego
• sól

Przygotowanie:

1. Migdały kroimy niezbyt drobno. Jajka i żółtka wbijamy do jednej miski i dokładnie mieszamy trzepaczka lub mikserem. Do jajek dodajemy cukier, olejki i dokładnie łączymy. Gdy cukier z jajkami połączą się dodajemy migdały.
2. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Z ciasta formujemy ok 6 cm wałeczki, które smarujemy białkiem i wkładamy do piekarnika na około 30 minut w 190 stopniach. Po tym czasie biscotti wyciągamy z piekarnika, kroimy na 1 cm plastry, które ponownie zapiekamy przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni. Po tym czasie ciasteczka wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia.