Chleb na zakwasie z ziarnami

Na wstępie dziękuję Asi za przepis i zakwas, jest za co dziękować bo chleb jest pyszny, a frajda z pieczenia domowego chleba niesamowita.

Skłądniki:

• 2/3 kg mąki typu 650
• 2 szklanki mąki razowej typu 2000
• 2 szklanki mąki na żurek
• 1 szklanka słonecznika
• 1 szklanka pestek z dyni
• 1/2 szklanki siemienia lnianego
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 100 ml zakwasu

Przygotowanie:

1. Zakwas rozpuszczamy w 5 szklankach letniej wody.
2. Wszystkie suche produkty wsypujemy do dużej miski i dokładnie mieszamy. Do suchych produktów wlewamy wodę z zakwasem i mieszamy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest zbyt gęste dodajemy do niego wody. Ciasto odstawiamy na 2 godziny i zbieramy z niego zakwas na następny raz ( kilka łyżek).
3. Po dwóch godzinach przekładamy ciasto do wysmarowanych masłem foremek ( np 2 keksówek o długości 30 cm ) ja użyłam jedna mniejszą drugą większą foremkę. Ciasto zostawiamy w foremkach na całą noc.
4. Chleb pieczmy  rano w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 1 godzinę. Zostawiamy do przestygnięcia. Zakwas przechowujemy w lodówce do kolejnego pieczenia.