Ciasteczka kokosowe

Na specjalne życzenie ciasteczka kokosowe – Kokosanki:)

ciasteczka-kokosowe-2

 

Składniki:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 150 g cukru
  • 1/3 kostki masła
  • 2 białka
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 2-3 łyżki wody

ciasteczka-kokosowe-4

 

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w garnuszku, gdy się rozpuści dodajemy 100 g cukru, cukier ma rozpuścić się w maśle, w tym momencie dodajemy także 2-3 łyżki wody. Gdy cukier się rozpuści dodajemy do garnuszka wiórki kokosowe i dokładnie mieszamy, ściągamy z gazu.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodajemy cukier i nadal ubijamy, aż cukier połączy się z białkiem. Nadal ubijając dodajemy łyżkę mąki ziemniaczanej. Tak ubitą masę dodajemy do wcześniej przygotowanych i przestygniętych wiórków kokosowych, mieszamy.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, łyżeczką formujemy dowolnej wielkości ciasteczka. Wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 10-15 minut w zależności od wielkości ciasteczek.  Z tej ilości wiórków wychodzi około 2 blachy ciasteczek , mnie wyszły wyjątkowo 3, być może źle zagospodarowałam przestrzeń na blasze. polecam także zrobić miniaturową wersję tych ciasteczek na jeden kęs, wyglądają wtedy prześlicznie.

ciasteczka-kokosowe-5

Comments

  1. Olinka

    Makaroniki, dawno ich nie jadłam, pyszności :))) a do tego wspomnienie mojego dzieciństwa 🙂 dzięki za przypomnienie o nich 🙂

    Pozdrawiam i życze kolejnych cudnych inspiracji :)))

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.