Ciasto marchewkowe

Pamiętam w zeszłym roku, zbierałyśmy marchewki z pola, a potem urządziłyśmy sobie konkurs na najlepsze ciasto marchewkowe 🙂

Składniki:

• 2 szkl. startej marchewki
• 1 1/4 szklanki fruktozy ( lub 2 szkl. cukru)
• 4 jajka
• 1 szklanka oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2/3 szklanki płatków migdałów
• 4 łyżki słonecznika
• ok 6 fig suszonych

Przygotowanie:

Jajka ucieramy z cukrem ( w moim przypadku z fruktozą)tak długo aż zamienią się w gładką masę. Następnie dodajemy olej nadal miksując, gdy składniki dokładnie się połączą , wsypujemy do ciasta przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Wszystko dokładnie miksujemy. Na koniec dodajemy startą marchew, migdały w płatkach i ziarna słonecznika, na tym etapie także ważne jest dokładne mieszanie ciasta.

Formę smarujemy obsypujemy bułką tartą i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Jeśli pieczemy ciasto na cukrze to temperatura piekarnika powinna wynosić ok 200 stopni, jeśli jednak ( tak jak ja) pieczemy ciasto na fruktozie piekarnik powinien mieć niższą temperaturę ok 170 -180 stopni. Ciasto pieczemy około 50 minut, w trakcie pieczenia obserwowałam ciasto i jeśli zaczynało się zbyt szybko rumienić, skręcałam temperaturę nawet do 150 stopni.