Ciasto z truskawkami i rabarbarem

Inspiracją do tego ciasta były dla mnie oczywiście wszechobecne truskawki i rabarbar! A także przepis Elżbiety Adamskiej Na biszkopt z jabłkami z “Kuchni polskiej”. Przepis jak zwykle zmodyfikowałam, zwiększyłam ilość składników, dodałam nieco więcej cukru, oraz jogurt grecki. Muszę przyznać wyszło zacnie:)

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 300 g truskawek
• 200-300 g rabarbaru
• masło+bułka tarta do formy

Przygotowanie:

1.  Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem na wysokich obrotach miksera, gdy cukier całkowicie się rozpuści dodajemy do ubitych białek po 1 żółtku wciąż miksując.
2. Zmniejszamy obroty miksera, powoli dodajemy do ciasta mąkę, proszek do pieczenia i olejek waniliowy. Na sam koniec dolewamy oliwę i dokładnie miksujemy.
3. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do formy.
4. Truskawki i rabarbar myjemy, oraz osuszamy. Z truskawek usuwamy szypułki a rabarbar kroimy na 2-3 cm kawałki. Dodatki układamy na cieście.
5. Ciasto wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika. Wg przepisu Pani Adamskiej pieczemy je w 180 stopniach przez 40 minut. Ja piekłam moje w tej temperaturze 35 minut.
6. Jeśli chcemy możemy posypać ciasto cukrem pudrem.