Focaccia z mozzarellą i suszonym i pomidorami

Focaccia zawsze poprawia mi humor. Nie wiem czy to ten smak, może zapach… nie potrafię się oprzeć urokowi tego prostego włoskiego chlebka:)

Składniki:

•  1/2 kg mąki pszennej
• 15 g drożdży
• 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka cukru
• ok 8 łyżek oliwy z oliwek
• 2 kulki sera mozzarella
• 2-3 garście suszonych pomidorów ( można dodać do focaccio trochę oliwek)
• świeży tymianek
• 1 łyżka gruboziarnistej soli

Przygotowanie:

1.  Zaczynamy od przygotowania zaczynu: Do wody (letniej) dodajemy drożdże, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki, wszystko mieszamy. Zaczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu , bez przeciągów do wyrośnięcia na około 15 minut.
2. Po tym czasie zaczyn łączymy z mąką dodajemy około 4 łyżek oliwy i zagniatamy ciasto,  jak najdłużej, nawet 15 minut. Smarujemy je oliwą z zewnątrz i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.
3. Po godzinie ponownie zagniatamy ciasto, formę smarujemy oliwą i wykładamy ciasto do formy, w cieście tworzymy zagłębienia, widelcem, bądź palcami, przykrywamy je bawełnianą ściereczką i pozostawiamy do rośnięcia na kolejną godzinę.
4. Po upłynięciu kolejnej godziny w zagłębienia ciasta wlewamy trochę oliwy, posypujemy je gruboziarnistą solą, układamy na nim mozzarellę, suszone pomidory i rozmaryn.
5. Ciasto pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok 25 minut.