Mini fritatta alla pizza

Szybki obiad, pożywne śniadanko, a nawet fajna przekąska do wieczornego filmu. Fritatta czyli coś na kształt zapiekanego omletu z dodatkami to przysmak dla mnie. Uwielbiam jajka, a to kolejne ich wcielenie, które mnie zachwyca, szczególnie z pizzowymi dodatkami.

Składniki dla dwóch osób lub jednego żarłoka 🙂 :

• 4 duże jajka
• 60 ml mleka
• 6 dużych pieczarek
• łyżka pokrojonej cebuli
• 2 garście kukurydzy
• 4 plasterki szynki
• 2 garście startego żółtego sera
• pikantne papryczki chilli, lub pepperoni
• 2 garście szczypiorku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pokrojoną cebulę wrzucamy na rozgrzaną patelnie i podsmażamy, dodajemy pieczarki i dusimy przez kilka minut. Pieczarki solimy.
2. Jajka roztrzepujemy widelcem, dolewamy mleka, solimy i dokładnie mieszamy masę jajeczną.
3. Ser ścieramy na tarce, szynkę kroimy w kostkę a papryczkę w plastry.
4. Masę jajeczną rozlewamy do kilku małych żaroodpornych naczynek, do każdego naczynia dodajemy pieczarki, szynkę, ser, pikantne papryczki i kukurydzę.
5. Naczynka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy około 12-15 minut. Fritatta powinna się zarumienić.
6. Mini fritatty podajemy ze szczypiorkiem, można podać do nich także ketchup lub sos pomidorowy.