Muffinki z kiwi i mango

Muffinki upiekłam na fruktozie, by mógł się nimi cieszyć także mój mąż, można jednak upiec je na tradycyjnym cukrze. Są bardzo łatwe i błyskawiczne w przygotowaniu, jeśli jednak przygotowujemy je na przyjecie możemy pomyśleć o owocowym lub śmietankowym kremie. Ja preferuje jednak wersje z samymi owocami:)

Składniki:

• 150 g maki
• 125 g masła w temperaturze pokojowej
• 110 g fruktozy
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 1 kiwi
• 1 mango
• łyżka kaszy manny

Przygotowanie:

1.  Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
2. Masło ucieramy z fruktozą na gładka masę, dodajemy skórkę z cytryny i jajka,nadal miksujemy.
3. Do ciasta dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy na gładka masę.
4. Owoce myjemy, obieramy i kroimy w kostkę, oprószamy mąką
5. Foremki do pieczenia  smarujemy masłem i wysypujemy kaszką manną. Ciasto przekładamy do wysmarowanych foremek, na wierzchu układamy owoce.
6. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.