Mule w białym winie z pietruszką i pomidorkami

Po raz pierwszy mule, dobre mule,  jadłam 5 lat temu w małej klimatycznej knajpce na Wzgórzu Montmatre. Utkwiły mi w głowie bo były cudowne, a także dlatego, że chwilkę później powiedziałam tak, gdy mój M uklęknął przede mną. Dziś jako świeżo upieczona żonka próbuję ugotować równie dobre!

Składniki:

• 1,4 kg świeżych muli
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok 60 ml oliwy z oliwek
• 1 szklanka białego wytrawnego wina
• 300-400 g pomidorków koktajlowych
• duży pęczek natki pietruszki
• sól 

Przygotowanie:

1. Mule bardzo dokładnie myjemy szczoteczką. Mule powinny być zamknięte. Jeśli są otwarte i postukamy nią o blat stołu a ona się nie zamknie, należy ją wyrzucić.
2. Do dużego garnka nalewamy oliwę, do której dorzucamy drobno pokrojoną cebulę, po kilku minutach dorzucamy pokrojony w plasterki czosnek i pomidorki koktajlowe. Pomidorki podsmażamy około minutki, następnie do garnka nalewamy wina.
3. Gdy wino zawrze dodajemy mule. Garnek przykrywamy. Mule gotujemy około 5 minut. Po tym czasie, garnek ściągamy z gazu, do muli dodajemy dużo pietruszki.
4. Mule po ugotowaniu otworzą się, te które pozostaną zamknięte należy wyrzucić.