Pizza z burakami i kozim serem

Międzynarodowy dzień pizzy tuż tuż, 9 lutego warto świętować domową pizzą, przynajmniej ja tak lubię najbardziej. Lubię wszystkie bardzo proste warianty, a także te mocno warzywne, lub z jajkiem. Ostatnio zajadam się połączeniem buraka i sera koziego.

Składniki:

ciasto

250 g mąki
150 ml wody
30 g świeżych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
płaska łyżeczka cukru
2 szczypty soli

dodatki

1 duży ugotowany burak
2 szklanki młodego szpinaku
1/2 szklanki tartego koziego sera
1/3 szklanki tartej mozzarelli
1 ząbek czosnku
świeży rozmaryn
oliwa z oliwek
sól, zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Do letniej wody dodajemy rozdrobnione drożdże, cukier i łyżkę mąki, mieszamy . Tak przygotowany zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
Do zaczynu dodajemy mąkę z solą i zagniatamy ciasto. Ciasto drożdżowe lubi być ugniatanie długo( im dłużej tym lepiej). Ciasto wkładamy do dużej miski, przykrywamy ją bawełnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.
Gdy ciasto rośnie, dusimy na oliwie szpinak, przyprawiamy go solą, ziołami prowansalskimi i czosnkiem jeśli lubimy. Gotujemy do miękkości buraka , równie dobrze możemy użyć buraków które kupimy już ugotowane.
Gdy ciasto wyrośnie, zagniatamy je jeszcze raz, rozwałkowujemy, smarujemy oliwą i układamy na nim wszystkie składniki: buraki, szpinak ,sery, rozmaryn.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni C i pieczemy przez 15 minut.