quesadillas z caprese z dodatkiem szpinaku i awokado

Quesadillas to meksykańska przystawka  z zapieczonych lub zgrillowanych placków tortilli z nadzieniem. To nie tylko świetna przystawka, równie dobrze może funkcjonować jako szybki obiad, i lekka kolacja. Poznałam ją całkiem niedawno no i podoba mi się bardzo. Nadaje się na każdą okazję, spektrum wariacji na temat farszu jest ogromna, więc poszalejcie po swojemu. Ja przedstawiam dzisiaj na prawdę szybką i lekką wersję quesadillas. Można jednak dodać do niej kurczaka, krewetek i stanie się pożywnym obiadem.

Składniki:

• 2 tortille
• 1 kulka mozzarelli
• 1 średni pomidor
• garść bazylii
• 2-3 garście szpinaku baby
• 1/2 awokado
• 2 łyżki sera cheddar
• przyprawa-pikantna mieszanka papryk
• sól, oliwa

Przygotowanie:

1. Pomidory, mozzarellę i bazylię kroimy drobno, solimy. Ser cheddar ścieramy na tarce.
2. Na patelni  z kilkoma kroplami oliwy kładziemy 1 tortille, posypujemy ją cheddarem, następnie szpinakiem, a na szpinaku układamy  wcześniej pokrojoną caprese. Quesadillas przykrywamy drugą tortillą. Smażymy na patelni z dwóch stron do zarumienienia i stopnienia się sera.
3. Podajemy pokrojone w trójkąty z awokado i posypujemy mieszanką przypraw z pikantnych papryk i bazylią.