Ryż na mleczku kokosowym z dynią, trawą cytrynową i pastą curry

Mniej znaczy więcej, tak także w kuchni warto o tym pamiętać. Kilku składnikowe zestawienia są często tymi najciekawszymi wręcz zaskakującymi.  Ryż na mleczku kokosowym z trawą cytrynową i pastą curry to na pewno moje top 10 prostych szybki dań. Polecam szczególnie , że sezon na dynię w pełni:)

Składniki:

• 1 szklanka ryżu
• 250 ml mleczka kokosowego
• 2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni
• 2 łyżeczki pasty z trawy cytrynowej
• 1 lub 1 1/2 łyżki czerwonej pasty curry
• sól
• oliwa z oliwek
• bazylia świeża

Przygotowanie:

1.  Ryż wsypujemy do garnka, wlewamy mleczko kokosowe i dodajemy wodę, tak by przykrywała ryż na ok 2 cm. Gotujemy ryż na mleczku kokosowym  wodzie podobnie jak gotuje się ryż na risotto, co jakiś czas mieszając i dolewając wody jeśli tego potrzeba. W trakcie gotowania ryż solimy.
2. Gdy ryż będzie już miękki dodajemy do niego trawę cytrynową.
3. Pokrojoną w kostkę dynię podsmażamy na oliwie z oliwek, następnie dodajemy 1/2 szklanki wody i dusimy na patelni do miękkości, dodajemy pastę curry.
4. Dynię przekładamy do ryżu. Danie podajemy ze świeżą bazylią lub kolendrą.