Tarta jagodowo-jeżynowa

Jestem na Kaszubach, udało nam się wyjechać, mimo wszelkich przeciwności losu. Staram się odpoczywać, mimo tego , że choroba mojej suni dominuje moje myśli oraz determinuje nasze wakacje. W tym roku na Kaszubach jest niewiele jagód i grzybów, mamy jednak to szczęście, że wokół domu rośnie mnóstwo jeżyn.

Składniki:
ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 kostka masła
• 1/3 szklanki fruktozy
• 1/3 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki zimnej wody

farsz

• 2 śmietankowe budynie
• 750 ml mleka
• 5-6 łyżek fruktozy
• ok 1 szklanka jagód
• ok 1 szklanka jerzyn

Przygotowanie:

1. Łączymy mąkę i zimne masło, gdy uda nam się rozetrzeć masło w mące dodajemy fruktozę i cukier, a następnie żółtka i zimną wodę. szybko zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę i chowamy do lodówki na minimum 30 minut.
2. W tym czasie gotujemy gęsty śmietankowy budyń z 2 saszetek. przygotowujemy go tak jak wskazuje instrukcja  używamy jednak mniejszej ilości mleka, budyń słodzimy fruktozą. Połowę jagód rozdrabniamy widelcem i dodajemy do jeszcze ciepłego budyniu, drugą połowę jagód dodajemy nierozdrobnioną, mieszamy.
3. Po ok 30 minutach ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy do formy na tarte. Pieczemy je przez mniej więcej 25 minut w temperaturze 200 stopni, do zarumienienia.
4. Na ostudzone kruche ciasto wykładamy letni budyń, na wierzchu układamy jeżyny.