Zupa krem z pomidorów i ciecierzycy

Jesień to pora gorących i gęstych zup. Uwielbiam ten czas, gdy nie jest jeszcze bardzo zimno a jesień już nieśmiało puka do drzwi, przynosząc piekne kolory, cudowne warzywa i wspaniałe ciepłe słońce. Jak tylko mam chwile wychodzę na balkon i napawam pięknem jesieni, trzeba ładować akumulatory póki czas:))))

Składniki:

• 1 puszka pomidorów
• 2 puszki ciecierzycy
• 1 czerwona cebula
• 1 szklanka bulionu
• 2 łyżki mleczka kokosowego
• sól, pieprz
• bazylia
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Szklimy na oliwie z oliwek, gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory z puszki i dusimy wszystko kilka minut.
2. Cebulę z pomidorami przelewamy do garnka , dodajemy wypłukaną ciecierzycę z puszki oraz szklankę bulionu i gotujemy 5 minut. Pod koniec gotowania dodajemy mleczko kokosowe i przyprawy: sól, pieprz, świeżą bazylię.
3. Garnek ściągamy z kuchenki i odstawiamy na kilka minut do przestygnięcia, zupę miażdżymy blenderem.
4. Podajemy ze świeżą bazylią lub/i kolendrą.