Ciasteczka owsiane z kokosem

Dziś ostatki, u mnie w wersji słodkiej i zdrowej. Powoli zaczynam przygotowania do wiosny, prócz sprzątania szafek mam zamiar wprowadzić nowy porządek na talerzu.  Udanej zabawy ostatkowej:))

Składniki:

• 2 szklanki płatków owsianych
• 6 kopiastych łyżek kokosu
• 5 łyżek sezamu
• 5 łyżek pestek z dyni
• 2 garście rodzynek
• 2 łyżki mąki ryżowej
• 2/3 szklanki fruktozy
• 2 jajka
• 100 g masła
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Płatki owsiane, sezam i pestki dyni przesypujemy na suchą patelnię i prażymy aż delikatnie się przyrumienią. Następnie odstawiamy  do przestygnięcia.
2. Gdy płatki z sezamem i pestkami dyni przestygną dodajemy do nich kokos, rodzynki oraz mąkę ryżową i mieszamy. Do sypkich składników dodajemy także fruktozę.
3. W garnuszku topimy masło, gdy się roztopi ściągamy je z kuchenki odstawiamy na 2-3 minut.
4. Białko jaja ubijamy ze szczypta soli na sztywną pianę.
5. Do sypkich składników dodajemy żółtka, roztopione masło i na sam koniec ubite białka.
6. Wszystkie składniki łączymy, rękami ugniatamy zwarte kulki, trzeba je dość mocno ścisnąć. Układamy je na papierze do pieczenia.
7. Pieczemy w temperaturze 200 st. C przez 10-15 minut.