Ciasto z rabarbarem, gruszkami i mietą

Tak wiem, wiem podobne ciasto powstało u mnie na blogu i to całkiem niedawno. Było tak pyszne , że nie potrafiłam się powstrzymać, dokonałam w nim niewielkich zmian. Wyszły pyszności:) Jest lekko i wakacyjnie, tak jak lubię!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru pudru
• 4 jajka
• 60 ml oliwy z oliwek
• 2 kopiaste łyżki jogurtu greckiego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• kilka kropel aromatu migdałowego
• 2 gruszki
• 200-300 g rabarbaru
• sok z 1/4 cytryny
• cukier puder do posypania ciasta + mięta
• masło+bułka tarta do formy

Przygotowanie:

1.  Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem pudrem na wysokich obrotach miksera, gdy cukier połączy się z białkami dodajemy do masy po 1 żółtku nadal miksując.
2. Zmniejszamy obroty miksera, powoli dodajemy do ciasta mąkę, proszek do pieczenia i olejek migdałowy. Na sam koniec dolewamy oliwę i dokładnie miksujemy.
3. Formę smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto przekładamy do formy.
4. Gruszki i rabarbar myjemy, oraz osuszamy. Gruszki obieramy i kroimy w kostkę, po pokrojeniu polewamy sokiem z cytryny, rabarbar kroimy na 1 cm kawałki. Dodatki układamy na cieście.
5. Ciasto wkładamy do lekko nagrzanego piekarnika. Wg przepisu Pani  pieczemy je w 180 stopniach przez 50 minut.
6. Gdy ciasto przestygnie posypujemy je cukrem pudrem i miętą.