Łosoś z mleczkiem kokosowym i zieloną tajską pastą curry

Uwielbiam połączenie mleczka kokosowego i zielonej tajskiej pasty curry z kolendrą. Co dzieje się pomiędzy tymi składnikami stanowi dla mnie często drugorzędne znaczenie. Tym razem moje curry jest oszczędne w składniki i błyskawiczne w przygotowaniu. To jest właśnie curry które można szybko przygotować na kolację dla dwojga.

Składniki:

• 300 g łososia
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 cebula ( lub 2 szalotki)
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka zielonej tajskiej pasty curry
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 łyżka sosu rybnego
• łyżeczka drobno pokrojonego imbiru
• garść kolendry
• sól ( lub sos sojowy), oliwa

Przygotowanie:

1. W garnku rozgrzewamy oliwę i dusimy na niej drobno posiekaną cebulę lub szalotkę. Po kilku minutach do cebuli dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Po dwuch minutkach dodajemy łyżkę zielonej tajskiej pasty curry i dokadnie ją rozprowadzamy, oraz dolewamy mleczka kokosowego, a także pokrojonego w słupki łososia. Całość dusimy kilka minut.
2. Curry doprawiamy łyżką sosu rybnego, imbirem, sosem sojowym, jeśli lubimy, także pikantną papryczką i dusimy kolejnych 5 minutek. Następnie ściagamy z gazu.
3. Do ugotowanej potrawy wkrajamy seler naciowy, oraz dodajemy kolendrę. Potrawę podajemy z ryżem basmati.