Dynia to moja dość świeża miłość, dopiero od kilku lat używam jej w kuchni, wcześniej nie wiedzieć czemu omijałam ją szerokim łukiem. Oczywiście teraz żałuje i nadrabiam zaległości i mam wrażenie ze z dyni można zrobić wszystko:)
Składniki:
- ok 1 kg dyni
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 puszka mleczka kokosowego
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 duży czosnek
- 2 łyżeczki mielonej trawy cytrynowej
- pikantna suszona papryczka (według uznania)
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
- świeża kolendra lub bazylia
Przygotowanie:
- Z dyni usuwamy pestki , oraz obieramy ją i kroimy w kostkę.
- Dusimy ją na patelni z niewielką ilością wody, następnie ściągamy z kuchenki i odstawiamy.
- Cebulę kroimy w drobną kosteczkę , dusimy ja na niewielkiej ilości oliwy, gdy zmięknie dodajemy pomidory z puszki i redukujemy nieco płyn z pomidorów.
- Pomidory z cebulą, oraz dynie przekładamy do garnka, dodajemy mleczko kokosowe, oraz trochę wody (1/2 lub 1 szklankę) w zależności od tego jak gęstą zupę lubimy.
- Wszystko chwilę gotujemy , doprawiamy czosnkiem, pikantną papryczką, mieloną trawą cytrynową, sola i pieprzem.
- Zupę podajemy ze świeżymi ziołami, bazylią lub/i kolendrą.
Leave a Reply