Ken Hom jest dla mnie ogromną inspiracją do eksperymentów z cudowną kuchnią tajską. Dzięki jego łatwym przepisom poznałam zasady, ośmieliłam się zacząć gotować, a później nawet eksperymentować z kuchnia tajską. Muszę przyznać, że własnie ten kierunek jest moim ulubionym punktem zaczepienia.
Składniki:
- 400 g gotowanych krewetek
- 100 g makaronu sojowego
- 6 pieczarek
- 3 pikantne papryczki bez pestek
- 1/2 szklanki kiełków fasoli mung z zalewy
- 1/2 łyżeczki zmielonej pasty z trawy cytrynowej lub 1 łodyga trawy cytrynowej
- garść grzybów mung
- 1 łyżka pasty Tom Yum
- sok z 1/4 limonki
- 2 liście kaffiru
- 4 łyżki sosu rybnego
- 1 lub 2 łyżki sosu sojowego do smaku
- liście świeżej kolendry do podania
Przygotowanie:
- Zupka nie jest czasochłonna i jest stosunkowo łatwa w przygotowaniu, w zasadzie najbardziej czasochłonne są tutaj grzyby mung, a wiec zaczynamy od ich przygotowania. Moczymy je przez 10 minut we wrzątku, a następnie gotujemy przez 15 minut. Wodę z gotowania grzybów odstawiamy, będziemy jej potrzebować.
- Makaron sojowy zalewamy wrzątkiem na 5 minut, po tym czasie odcedzamy.
- Gotowane krewetki przelewamy wrzątkiem i obieramy ze skorupek. Do garnka nalewamy 2 litry wody i wrzucamy do niej 2 garści skorupek z krewetek. Na skorupkach gotujemy wywar przez 10 minut, następnie wyławiamy skorupki sitkiem.
- Do wywaru dodajemy pokrojone pikantne papryczki, trawę cytrynową, pastę Tom Yum i liście kaffiru i gotujemy około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone pieczarki oraz pokrojone grzyby mung a także wodę z gotowania grzybów mung i gotujemy kolejnych 5 minut. Przyprawiamy zupę sosem sojowym oraz sokiem z limonki.
- Tom Yum podajemy z makaronem, krewetkami, kiełkami fasoli mung i świeżą kolendra.
Comments
mniam mniam, już nie mogę się jej doczekać 🙂
Będę o tym śnić… 🙂