Pomidory faszerowane pieczarkami i dwoma serami

Za oknem piękne jesienne słonce, jeszcze ogrzewa myśli i ciało, dodaje pozytywnej energii – całe szczęście! Staram się ja kumulować, przechować w myślach na gorsze czasy.  To jeszcze czas na lekkie potrawy. Tak to piękny jesienny czas!!!!

Składniki:

• 4 średniej wielkości pomidory
• 6-7 pieczarek
• 1 kulka sera mozzarella
• 3-4 łyżki pokrojonego sera z niebieską pleśnią
• 1-2 garści rukoli
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy
• sól

Przygotowanie:

1. Pomidory myjemy, odkrawamy ok  1 cm przy szypułce i wydrążamy miąższ.
2. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie słupki, podsmażamy na maśle doprawiamy solą. Mozzarelle  i ser z niebieską pleśnią kroimy także w drobną kostkę.
3. Łączymy pieczarki i sery i faszerujemy nimi pomidory, skrapiamy je oliwą i zapiekamy w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
4. Faszerowane pomidory podajemy ze świeżą rukolą.