Sałatka z buraczkami, brokułami i serem mozzarella w sosie miodowym

Baaardzo lubię buraki. Mój organizm domaga się ich jednak najbardziej zimą! Myślę , że wie co dla niego najlepsze:) Sałatka stanowi świetne autonomiczne danie, np kolację lub lunch , może być też dodatkiem do obiadu. Polecam szczególnie na grudniowe braki witamin!

Składniki:

• ok 600 g buraczków
• 1 mały brokuł ( lub 1/2 dużego)
• 1 kulka sera mozzarella
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• 2 garście pokrojonej natki pietruszki
• oliwa z oliwek do smażenia brokułów

Przygotowanie:

1. Buraki gotujemy w łupinach ok 40 minut, po tym czasie powinny być miękkie, czasami jednak trzeba je gotować nieco dłużej.
2. Gdy buraczki przestygną obieramy je ze skórki i kroimy w kostkę.
3. Brokuły kroimy na małe kawałeczki, i podsmażamy na oliwie kilka minut, aż delikatnie się zarumienią. Mozzarelle kroimy w kostkę.
4. W miseczce mieszamy sok z cytryny bez pestek, oliwę z oliwek oraz miód, sos doprawiamy sola i pieprzem .
5. Buraczki brokuły, mozzarelle mieszamy w misce, polewamy sosem miodowym i posypujemy natką pietruszki.